生活在都市的人們習慣了快節(jié)奏的生活方式，在飲食習慣上有時也趨向于方便快捷的食物。按照傳統(tǒng)觀念，在一些新鮮蔬果、生鮮肉制品應該在買回后盡快食用，這也造成了人們的不便。
而高溫蒸煮包裝袋的使用，既能夠解決這些食物保質期有限的問題，還能夠直接進行蒸煮，這也是高溫蒸煮包裝袋被稱為“軟罐頭”的原因所在。在選材上，高溫蒸煮包裝袋要達到包裝要求一般會采用三層或四層結構，并選用具有高阻隔性能的包裝基材。而要達到延長食物保質期的作用，高溫蒸煮包裝袋還需要經過殺菌處理才能保證在儲運過程中保護包裝食品，并延長其保質期。
基于肉制品的特性，需要對高溫蒸煮包裝袋包裝的食品經過高溫殺菌處理，一般有以下兩種方法：高溫高壓殺菌法和低溫常壓殺菌法。
針對這兩種殺菌法的優(yōu)缺點進行進一步分析我們可以發(fā)現(xiàn)：低溫常壓法可以保證包裝食物的原有口感，且將各種營養(yǎng)成分都較好地保存，只是這種殺菌法僅僅能夠殺死高溫蒸煮包裝袋內的致病菌，依舊會存在大量的腐敗菌無法通過低溫常壓法殺死，所以可以說低溫常壓法能夠延長的產品保質期有限；而高溫高壓殺菌法雖然能夠殺死幾乎所有細菌，大大延長包裝食品的保質期，但由于加熱溫度較高，會破壞包裝食品的口感。
因而，在選擇生產高溫蒸煮包裝袋時，包裝廠家往往會根據(jù)食品企業(yè)的產品包裝要求和自身特性來確定選擇包裝袋的殺菌方式。
